PREPARACION
En un sartén paellero posiblemente de teflón calentar el aceite y agregar el ajo, los camarones, el pulpo, los calamares, el perejil, salpimentar, cocinar pocos minutos, sacar los frutos del mar y en el fondo refreír la cebolla, agregar el arroz, dejar que absorba la salsa y cuando este lucido bañar con el vino blanco, dejar absorber y seguir bañando con el fumé. Salpimentar y a la mitad de la cocción (12 minutos) agregar los frutos del mar apartados, seguir cocinando poco a poco hasta que el risotto este al dente. Pocos minutos antes de terminar agregar las hojitas de orégano y la crema de leche para mantecar. Servir bien caliente en 4 platos de portada, poniendo arriba los frutos del mar como decoración y espolvorear con más perejil picado.