PREPARACIÓN:
En un sartén derretir la mantequilla, agregar los langostinos, salar poco, cocinar pocos minutos a fuego alto, sacarlos y mantenerlos clientes. Agregar todos los demás ingredientes menos el parmesano y el jugo de limón, reducir la salsa, espesar con el rux, retirar y agregar el jugo de limón, mientras tanto arreglar los langostinos uno en cada conchita, bañarlas con la salsa obtenida, espolvorear cada una con el parmesano y gratinar a la salamandra.
Tratándose de un plato gourmet debe ser presentado con grandes efectos ópticos.